La nostra braceria è il luogo in cui i tuoi desideri prendono forma… e gusto!

Non perderti l’occasione di assaggiare una Tagliata di Picanha alla griglia o delle Lamelle di maialino nero, ma se preferisci puoi scegliere direttamente le carni nazionali e internazionali dalla nostra esposizione in sala.

Qulasiasi sia la tua voglia, al Ristorante Il Trifoglio abbiamo il taglio giusto per soddisfarla.

Che cos’è la frollatura?

È il processo di maturazione che permette alla carne di acquisire morbidezza e gusto. È essenziale per garantire un’esperienza culinaria straordinaria.

La frollatura permette alle fibre muscolari di rilassarsi e sciogliersi, donando alla carne una tenerezza unica. Questo processo avviene in condizioni controllate di temperatura e umidità per un periodo di tempo specifico, generalmente diversi giorni a settimana, a seconda del tipo di carne e della preferenza dello chef.

L’abilità nella gestione della griglia e del fuoco sono il nostro fiore all’occhiello. Così otteniamo una cottura perfetta, che si trasforma in un piacere gustativo indimenticabile per sapore e la consistenza.